两位被音乐束缚的亲密朋友延续了一个很可能是由适量清酒产生的想法。这对友好的二人组定期举办家庭聚会，其中涉及清酒、美味的食物、好朋友–所有这些都被精选的音乐所包裹，对他们来说，只有在一个他们可以称之为自己的空间中传达这些友好的氛围并结交更多的朋友才有意义。
这个想法于2019年底开始推出，我非常确信，在过去的两年半里，Minh Anh Quach又名MAQman和Takayuki可能会松了一口气，他们的想法当时没有实现。他们度过了疫情，快进到2022年9月，Taka和MAQman推出了Kanpai –一家以日本风格听力酒吧为蓝本的清酒和寿司店。
Kanpai位于西贡富裕且受艺术影响的地区2区，同时传达出温暖、友善和品质，一切同步。我有机会参加九月初举行的一系列开幕聚会的其中一个晚上。Kanpai的温暖装饰因几乎整个地方都由超大拿铁色雪松制成而更加突出，而柔和的灯光则为方形空间增添了活力，提高了亲密感。不用说，itamae和调酒师会竭尽全力让你的禁忌留在门口。他们的魔力确实对我起了作用。
声音呢？MAQman是一位狂热的收藏家、DJ和制作人，他将复古JBL藏在一面朴素的乙烯基墙上，墙上是他从Justin Hurst（又名Starchild）的收藏中填充的，Justin Hurst最近离开越南，并慷慨地让他借他的唱片。除了安装在录音棚后面的“正在播放”唱片套架之外，让我印象深刻的是，Kanpai的声音输出是如何完美地包含在一个安静的社区中。
我采访了MAQman，他花了几分钟让我们更多地了解了西贡最新、最优雅安静的音乐空间。
Kanpai的想法从何而来？
Taka和我都是黑胶唱片收藏家，喜欢聚会。Taka喜欢烹饪食物，而我则带饮料并播放他收藏的唱片。我的还在瑞士。经过多次聚会，我们开始谈论开设一家有类似理念和氛围的企业。
你和高是怎么认识的？
我是他曾经拥有的一个场地的常驻DJ。
听力吧概念对越南来说是新的吗？
我们不是第一个，但这个概念相当新，是的。
到目前为止，客人们对这个地方的反应如何？
大多数客人都表现得非常富有，并对整体概念表示惊讶，我们对此非常感谢。音频架似乎可能是“克”拍照最有吸引力的功能。有人说“光是食物就值得一游”。喝鸡尾酒的人纷纷称赞调酒师的技艺。再次，我们对这一切感到非常高兴。
你们会邀请客座DJ来Kanpai演出吗？
我们已经有了Alan Ritchie又名Soul Jazz Funksters。我们也会有其他人。这对于动态至关重要。
我注意到您在播放唱片时将唱片的袖子展示在墙上。客人注意到您在那里发布的音乐分享信息了吗？
很少，但他们确实有。有些人觉得这是一个好主意，有些人对听他们所知道的东西的原创歌曲感到惊讶。然后他们会对封面和片尾字幕感兴趣。
您在Kanpai收藏中最珍贵的唱片是什么？
Roy Ayers推出Ubiquity“Starbooty”专辑，于1978年发行。绝对是永恒的宝石。
您能告诉我们您用来布置空间的装备和扬声器吗？
Taka带来了一对JBL 4312 mk 2扬声器和一个Macintosh MX6800放大器。我添加了一个Klipsch潜艇以保暖。DJ设备是标准的DJM和Technics SL 1200 mk 2甲板设置，但我们希望未来拥有旋转混音器。我尽我所能处理场地房间的声学问题。
让我们玩音乐omakase –曲目和寿司搭配给我们带来惊喜？
这取决于是在工作日还是周末。比如拉姆齐·刘易斯（Ramsey Lewis）的《太阳女神》（Sun Goddess）和同一张同名专辑于1974年发行的《Earth，Wind & Fire》（Earth，Wind & Fire）。将这首歌与寿司鱼之王–我们来自日本的生蓝鳍金枪鱼结合起来。保证融化在你的嘴里，渗出你的灵魂。
我们应该用哪种清酒来清洗它？
Masumi清酒，这是我们的House清酒。它光滑，不会太干，也不会太果味。我们认为，它非常适合单独饮用或与食物搭配使用。
越南准备好迎接黑胶唱片和音响发烧文化的发展了吗？
慢慢地，但是的。越来越多的地方推出了黑胶复古概念。唱片店、咖啡馆等。主要问题是进口唱片，这使得在越南成为唱片收藏家成为一种昂贵的爱好。
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Arun Ramanathan是Mixmag Asia总监。在Instagram上关注他。
* 本文于10月24日星期一更新;第4段